ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

     İşte süper bir tarif daha.. Tadıyla ve görüntüsüyle evde yapılmamış da iyi bir yerden alınmış izlenimi veriyor tamamen :) Deneyin göreceksiniz. Aldığınız yorumları da bana bildirin lütfen...
    Bu  tarifte "sable" denilen temel kurabiye tariflerinden birini kullandım. Bunun özelliği pişerken formunun bozulmaması ve rahat kesilebilir olması. Farklı tariflerde kakaolu veya limon rendeli, ya da zencefilli-tarçınlı yapılabilir. Ben burada çikolataya batıracağım için sade yapmayı tercih ettim.

 

MALZEMELER :

• 120 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 55 gr. pudra şekeri
• 30 gr toz badem + 30 gr toz şeker karışımı
• bir çimdik tuz
• 1 yumurta
• 225 gr un
• üzeri için 150 gr. eritilmiş çikolata

YAPILIŞI :

1. unun bir kısmını ayırın
2. diğer tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun
3. ayırdğınız unu yavaş yavaş ilave edin
4. hamuru hazırladıktan sonra streç filme sarıp buzdolabına kaldırın ve 1 gün bekletin
5. ertesi gün hamuru elinizle yumuşatıp, merdane ile açın ( yarım cm. kalınlığında )
6. istediğiniz kurabiye kalıpları ile kesin
7. erittiğiniz çikolataya batırın ve donmalarını bekleyip servis yapın.

MARSHMALLOWLU BİSKÜVİ (BENİMO)

      Bu yıl oğluşun doğum günü kutlamasını evde, kalabalık bir arkadaş grubu ile yaptık. Çocuklar kadar anneler için de güzel bir menü olsun istedim. Her şey çok güzeldi, çok beğenildi :) Tarifleri birer birer yazayım artık dimi ? Önce çocukların favorisinden başlayalım...
     Çocuklar marshmallowlu bisküvileri , " Ebru teyze süpersin " diyerek mideye indirdiler. Bundan güzel övgü olur mu ? Bu arada, bisküvilerin aynı " benimo " tadında olduğunu söylediler :)
     Bisküvilerin sert olmasını istemediğim için kedidili tarifini kullandım. Krema sıkma torbası ile kalın olmayan yuvarlaklar yaptım ve pişirdim. Pişen yuvarlakların üzerlerine marshmallow sürüp diğer yuvarlak ile kapattım. Sonra hazırladığım çikolata sosa batırdım. Bisküvileri çikolata sosa bulamak için en pratik yol 2 adet çatal yardımı ile sosa batırıp çıkarmak. Sosa bulanmış bisküvileri yağlı kağıt üzerine çıkarın ve çikolata donuncaya kadar yerinden oynatmayın. Oynatırsanız altta kalan çikolatanın çoğu dağılıyor.
     Kısaca yapılışını anlatmış oldum. Sadece çikolata sos tarifini vereyim. Diğerleri için eski tariflere göz atın lütfen :)

ÇİKOLATA SOS : Her zaman 1e 1 yöntemi geçerli. Yani 100 gr. çikolata, 100 gr. krema gibi..Biraz da parlaklık isterseniz 1 kaşık kadar tereyağ ekleyebilirsiniz.
Çikolatayı benmari  usulü ile eritin ve kremayı ekleyin. Dilerseniz tereyağını da bu arada ekleyebilirsiniz. Bu kadarrrr :))

KEDİDİLİ BİSKÜVİSİ (LADYFİNGER)

     Kedidili pek çok pasta ve tatlı yapımında kullanılır. Marketlerde hazır olarak bulmak mümkün. Ama ben evde yapabileceğim hiçbir şeyi hazır almaktan yana değilim. Tarif çok başarılı bence . Verdiğim tarifteki ölçü çok fazla gelebilir. Dilerseniz yarım ölçü yapın veya fazlasını buzluğa kaldırın, acil durumda çıkarır kullanırsınız :)

MALZEMELER :

• 5 yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı un
• yarım paket vanilya
• limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI :

1. yumurtanın aklarını ve sarılarını ayrı kaplara koyun
2. sarılarını şekerle iyice çırpın
3. vanilya ve limon kabuğunu ekleyin
4. yumurta aklarını bir fiske tuz ile çırpın ve iyice sertleşmesini sağlayın
5. aklarını, sarıların olduğu kaba aktarın ve tahta spatula ile geniş daireler çizerek yedirin
6. yağlı kağıt serili tepsiye aralıklar bırakarak, krema torbası ile sıkın (5-6 cm uzunlukta)
7. 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembe oluncaya dek pişirin

Afiyet olsun :)

CIABATTA EKMEĞİ

     Sırada ekmek tarifi var. Ciabatta ( çapata diye okunuyor ) bir italyan ekmeği. Ekmeğin şekli terliğe benzediği için bu ismi vermiş İtalyanlar. Kabuğu kalınca ve bol gözenekli lezzetli bir ekmek. Pek çok tarif var bu ekmekle ilgili. Benimki oldukça pratik. Seveceğinizden hiç şüphem yok. Biz pazar sabah kahvaltısında keyifle tükettik :)

MALZEMELER :

• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 3/4 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı süt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı mısır unu ( tepsiye serpmek için )

YAPILIŞI :

1. hamuru elle yapacaksanız : tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirip yoğurun ve 2-3 saat mayalanması için bekleyin
2. fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bol mısır unu serpin
3. hamura dikdörtgen şekli verin ( su miktarı fazla olduğu için hamura şekil vermek biraz güç oluyor , bu yüzden elinizi unlayın mutlaka ) ve tepsiye yerleştirin
4. tepsi mayası için 45dk. daha bekletin
5. önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. pişirin
6. hamuru makinada yapacaksanız : malzeme listesinde verdiğim sıraya göre ( önce sıvılar sonra katılar ) makinaya koyun ve hamur programına ayarlayın. Makinadan alınca tepsi mayasını ( 45 dk.) unutmayın. Sonra fırına yerleştirip pişirin.

Afiyet olsun :)

KURUTULMUŞ DOMATES

     Kurutulmuş domatesi geçtiğimiz yıl kullanmaya başladım. Henüz kendim kurutmaya başlamadım ama hazır aldıklarımı pekçok tarifte kullandım. Şimdilik bundan başlayalım...

MALZEMELER :

• 10-15 adet kurutulmuş domates
• sızma zeytinyağ
• kekik, tane karabiber, biberiye
• dilerseniz 1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI :

1. domatesleri kaynar suda 3-5 dk. bekletin
2. bir kavanoza koyup üzerini geçecek kadar zeytinyağ ekleyin
3. baharatlarını ve sarımsakları ekleyip ağzını kapayın
4. ertesi sabah kahvaltıya hazır...

NOT : domatesleri ince ince keserek, marul salatalarında veya rakı- balık sofrasında meze olarak da kullanabilirsiniz ;) 

Afiyet olsun....