ROZBİF

   Bugün sırada et yemeği var. Aslında yemekten çok aperatif demek daha mı doğru olur? Çünkü soğuk

servis edilecek. İster salatada, ister sandviç ekmeğinde kullanın, her türlü çok güzel.

Yine pratik bir tarif. Çalışan anne olunca başka çare yok :) Hem lezzeti, hem sunumu güzel olacak 

 ama yapımı da bir o kadar zorlamayacak. İşte benim blogun kısa özeti :)

MALZEMELER :

• 500 gr. dana bonfile
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı hardal
• tane karabiber (taze çekilmiş)
• deniz tuzu
• kekik
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI :

1.  zeytinyağının içine tüm baharatları ve hardalı ilave edip karıştırn
2. bonfilenin heryerini bu karışıma bulayın
3. çok yüksek ateşte, az yağladığınız tavada bonfileyi mühürleyin (heryerini eşit şekilde kızartın)
4. baharatlar dolayısıyla dumanlar çıkacak panik yapmayın :)
5. eti çok uzun süre kızartmayın, daha fırına girecek çünkü
6. kızarttığınız eti önce yağlı kağıda ardından folyoya sarın sıkıca
7. 250 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin
8. fırından aldığınız eti folyodan çıkarmayın, soğumasını bekleyin
9. iyice soğumuş eti incecik dilimleyin
10. yanında mutlaka hardal ile servis edin, çok yakışıyor

Dediğim gibi, ister salatada ister sandviçde..çok lezzetli bir et.
Afiyet olsun :)

KUZU KREP

     Biliyorum, takipçilerim yeni tarif beklemekten sıkıldılar artık. Bir yığın tarif ve fotoğraf birikti yine. Tembellik yapmayı bırakıcam  artık, söz !!!

     Tarif Şemsa Denizsel'den...Her zaman enteresan ve doğal bulduğum anlatımıyla, hep farklı tarifler verir. Bu yemeği az önce yedik, bitirdik. Murat bayıldı, "yaz bunu, unutma" dedi. Demek ki neymiş, bu tarif onay almış, yapılabilirmiş :)

MALZEMELER : ( 2 kişilik)

• 4 parça kuzu gerdan eti
• maydanoz

Sos Malzemeleri :

• 2 dilim fırınlanmış ekmek
• 2 diş sarımsak
• yarım limon rendesi
• zeytinyağı
• tuz, karabiber, kekik
• 1 yumurta

Krep Malzemeleri :

• 2 yumurta
• 1,5 bardak süt
• 1 bardak un
• 1 tutam tuz

YAPILIŞI :

1. kuzu etlerini suyla haşlayıp pişirin
2. sos için tüm malzemeleri rondodan geçirin
3. krep için önce yumurtalar ile sütü çırpın, tuz ve unu ilave edip iyice karıştırın
4. önce krepleri pişirin ( ben düzgün olması için silikon yuvarlak kalıplarımı kullandım). Bunun için çok az yağlı tavaya birer kepçe dökerek her iki tarafını da pişirin.
5. etleri minik minik parçalara ayırın
6. krepleri alıp üzerine sos sürün, maydanoz parçaları koyun,sonra da etleri yerleştirin. Diğer katlarda da aynını uygulayın. 

Dörder kattan oluşan iki kişilik yemeğiniz hazır. Sunumu da çok güzel olduğu için misafirlerinize de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun :)

 

KIYMALI QUESADILLA ( Meksika mutfağından )

     Bu yemeği ilk kez Özsüt 'te yedim ve bayıldımmm...Evde denedim ve bence oldu. En azından tat olarak yakaladığımı düşünüyorum. Görüntü ?? Ehh, idare eder :)

MALZEMELER :

• 3 adet tortilla ( lavaş ) - marketlerde bulabilirsiniz
• 200 gr. kıyma
• 2 adet kuru soğan
• yarım bağ maydanoz
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• cheddar veya kaşar peyniri

YAPILIŞI :

1. derin bir tavada zeytinyağı ile soğanları ve biberleri kavurun
2. kıymayı ekleyin
3. kavrulunca rende domatesi ekleyin
4. tuz, karabiber ve en son maydanozları ekleyip ocaktan alın
5. tortillanın boyutuna uygun bir tava ayarlayın
6. tavayı çok az yağlayıp tortillayı koyun
7. tortillanın yarısına kıymalı malzemeyi koyduktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyin
8. boş kalan yarıyı diğer parçanın üzerine kapatın, içindekileri dökmeden ters çevirin ve tortillanın diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.
9. sıcak servis yapın

Afiyet olsun :)

ÇÖKERTME KEBABI

     Bu kadar uzun aralıklarla yazmak hiç hoşuma gitmese de, elimden daha fazlası gelmiyor ne yazık ki ..Yığınla tarif birikti. Neyse, yazıcam umarım...
     Çökertme kebabı gayet güzel ve yapımı basit bir tarif. Zaten burada beğenmediğim ve ev ahalisi tarafından onay görmeyen hiç bir tarifi yayınlamıyorum. Şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER :

• 3 dilim dana antrikot veya kontrfile
• 6 adet patates
• sarımsaklı yoğurt
• tereyağ
• tuz, karabiber, kekik

 YAPILIŞI :

1. etleri bir parmak kalınlığında kesip tavada, az yağda pişirin
2. patatesleri kibrit çöpü inceliğinde kesin ve kızartın
3. patatesleri tabağa dizin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin
4. etleri baharatlayıp patateslerin üzerine koyun
5. en son tereyağını üzerine gezdirin
6. dilerseniz yanına biber ve domates de közleyebilirsiniz, sunum olarak da güzel olur 

Afiyet olsun :)

ORUK KEBABI

     Daha önce hiç denemediğim ve tatmadığım bir kebap. Nette dolanırken gözüme takıldı. Yöresel tarifler denemek istiyordum ne zamandır. Kilis ve Hatay taraflarına ait bir tarif. Fakat orjinalini hiç yemediğim için karşılaştırmam mümkün diil. Yalnız şunu söyleyebilirim, biz evde keyifle yedik.
     Yanında lavaş ya da tırnak pidesi olmalıymış. Fırından lavaş alacaktım son anda vazgeçtim, evde denemeye karar verdim. İyi ki denemişim. Süper bir lavaş oldu. Oğlum yemek pişene kadar lavaş yedi boş boş :))
     Tarifte ince bulgur kullanılıyor. Kilis civarında adı Köftelik simit olarak geçiyormuş. Oruk kebabı, Simit kebabı olarak da biliniyormuş.
      Bu arada, tarifin fotoğrafını çekemedik çünkü hemen yenildi  :) Bir daha ki sefere artık..........
  

MALZEMELER :

• 200 gr. orta yağlı kıyma
• 2 fincan ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı nane
• tuz, karabiber

YAPILIŞI :

1. az bir miktar su ile bulguru ıslatın
2. içine kıymayı, rendelediğiniz soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurun
3. sonra baharatları ekleyip biraz daha yoğurun 
4. hazırladığınız köfteleri şişe geçirin ( adana kebep gibi )
5. fırının ızgarasında önlü arkalı çevirerek kızartın
6. lavaşa sarın, incecik kıydığınız soğan-maydanoz karışımı ve domates dilimlerini koyup dürüm haline getirin

Afiyet olsun...

FIRINDA KUZU İNCİK

 Bloglarda pek çok tarif var incik ile ilgili. Ama ben naptım ? Tamamen doğaçlama...Bence süper ! Daha önceki denememde patates de eklemiştim. Sanki öylesi daha mı güzeldi ne ?? İşte tarif...........

 

MALZEMELER :

• kuzu incik ( kişi başına 1 adet yeterli )
• patates ( iri doğranmış )
• baharat ( tuz,karabiber,kekik )
• zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. az miktarda zeytinyağı içine baharatları karıştırın
2. etleri ve patatesleri  hazırladığınız yağ ile marine edin
3. fırın poşetine yerleştirin
4. 200 derecelik fırında yaklaşık 1.5 saat pişirin

Yanında pilav ile servis etmeyi unutmayın :)
Afiyet olsun....

İNEGÖL KÖFTE

Hep kurabiye, kek tarifi olmaz, biraz da yemek lazım dimi ama..! Köfte çeşitleri arasında, en sevdiklerimdendir inegöl. Uzun zamandır farklı tarifler deniyordum, doğru tarifi buldum sanırım. Defalarca denedim sonuç hep aynı güzellikte. Tereddütsüz deneyebilirsiniz, çünkü evimizin seçici kurulu tarafından onaylandı :))

Şunu da hemen hatırlatayım, bu köfteyi yapıp aynı akşam yemeği düşünüyorsanız üzgünüm, hazırlanıp bekletilmesi yaklaşık 2 gün sürüyor ... Ama sonuç beklediğinize değiyor doğrusu :) 

MALZEMELER :

• 1 kg. dana döş kıyma 
• yarım su bardağı ekmek içi
• yarım su bardağı su
• 1 büyük soğan
• 2 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI :

1. Kıymaya ekmek içi, tuz ve suyu ekleyip iyice yoğurun. 
2. Kapaklı bir kaba koyup 24 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Bir bardağın içinde limon suyu ve karbonatı karıştırın, köpüren karışımı kıymaya dökün.
4. Rendelenmiş soğanı da ilave edip yoğurun ve şekil verin.
5. En az 8 saat budolabında yeniden dinlendirin.
6. Köfteleri pişirmeden 10-15 dk. önce dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini sağlayın.
7. Dilerseniz az yağlı teflon  tavada pişirin, dilerseniz fırının ızgarasında... Tabii mümkünse mangalda :))

NOT : Yanında ince doğranmış soğan, maydanoz karışımıyla mükemmel bir yemek.
    
        Afiyet Olsun :)