PİZZA

     Bu pizzayı yediğinizde bir daha asla dışarıda pizza yemeyeceksiniz. Net konuşuyorum nokta :)
Malzeme konusunda hayalgücünüz kadar geniş bir yelpaze sözkonusu. Ben eldeki malzemeleri değerlendirdim. Mantar, sucuk, salam, sosis ve kaşar...Oğlum çok beğendi. Bu da demektir ki süper oldu :)

MALZEME :

hamur için:

• 3/4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 300 gr.un
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

harcı için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

üst malzeme için :

• salam
• sosis
• sucuk
• mantar
• ve dilediğiniz her şey
• domatesli harcın üzerine mozzarella ya da keçi peyniri rendeleyin, malzemeler eklendikten sonra en üste kaşar rendesi koyun
• ben piştikten sonra üzerini roka ile süsledim

Yapılışı :

1. hamuru elle hazırlayacaksanız tüm malzameyi karıştırp yoğurun
2. yarım saat mayalanması için bekleyin
3. hamuru makinada hazırlayacaksanız önce sıvılar sonra kuru malzemeler konularak makinanın hamur programında yapılacak
4. harcını ayrı bir kapta karıştırıp hazırlayın
5. hamuru merdane yardımı ile incecik açın
6. üzerine sosunu sürün
7. dilediğiniz malzeme ile süsleyin
8. önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dk. pişirin
9. pişen pizzanızın üzerini roka ile süsleyerek servis edin

   Bayılacaksınız...
  
   Afiyet olsun :)

EV YAPIMI MAKARNA

      Ev yapımı makarnada 2. deneme tam oldu. Makarna makinası ile yaptım. Böylece daha rahat inceltip, daha rahat şekillendirdim. Temel makarna hamuru tarifi vereyim. Sos konusunda dilediğiniz gibi takılabilirsiniz :) Ev yapımı makarnanın lezzeti de bambaşka....

MALZEMELER:

• 1 kg. un
• 7-9 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1. Una tuz ve 7 adet yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın
2. hamurun toparlanması zor olursa duruma göre 1-2 yumurta daha ekleyebilirsiniz. Ben toplam 9 yumurta kullandım. En azından 10 dk. yoğurun. Biraz zor bir hamur, toparlanması biraz zahmetli...Ama lezzet süper :)

Afiyet olsun...

TAHİNLİ KURABİYE

     Soğuk kış günlerine uygun bir kurabiye tarifi. Kilolarla probleminiz varsa birkaç taneyle sınırlamaya çalışın kendinizi, bomba çünkü bu :)
     Klasik kurabiye hamuru gibi yumuşacık olmuyor, biraz dağılıyor panik yapmayın. Yoğurdukça daha kıvam alıyor. Fırından çıkarken o kadar yumuşak oluyor ki pişmediğini düşünüp daha fazla bekletmeyin, yakabilirsiniz. Üzeri çatlamaya başladığında çıkarın hemen...Yapımı da çok çok kolay...

MALZEMELER:

• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 kahve fincanı tahin (türk kahvesi fincanı)
• 1 paket vanilya (ben kendi yaptığım sıvı vanilya özütünü kullandım)
• 3 su bardağı kadar un (yavaş yavaş ekleyin)
• 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
• üzerine dilerseniz kırık ceviz

YAPILIŞI:

1. tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun
2. yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerlerine ceviz koyun
3. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dk. pişirin

afiyet olsun...

VİŞNE LİKÖRÜ

     Ev yapımı likör konusuna bu yıl kafayı taktım. Önceliği vişneye verdim ve tam mevsimin de alıp denedim. Bence sonuç başarılı. Ama henüz kimseye denetemedim çünkü votkasını bu sabah ekledim. Beğenileceğinden şüphem yok :)
     Tabi bu votka ekleme işini sabah sabah yapmasam iyiydi. Herşey şu şekilde gelişti: "biraz votka ekleyeyim, tadına bakayım...hımmm, az geldi, biraz daha ekleyip tadına bakayım...mımııımmm...sanki biraz daha eklemeliyim :)))"
     Neyseki bugün pazar ve iş yok :)

MALZEMELER :

• 2 kg. vişne
• 1 kg. toz şeker
• 8-10 adet karanfil
• 1-2 adet kabuk tarçın
• votka yada konyak

YAPILIŞI :

1. cam kavanozlara bir kat vişne (çekirdekli), bir kat şeker şeklinde yerleştirin
2. her kavanoza 1 kabuk tarçın, biraz karanfil ekleyin
3. 2 ay gölge bir yerde saklayın (ara ara kavanozları sallayın ki şekerler erisin)
4. sürenin sonunda vişnelerin suyunu süzün, tanelerini ayırın
5. vişne suyuna önce 2 çay bardağı votka (ya da konyak) ekleyin
6. sonra tadım işlemine geçebilirsiniz
7. damak tadınıza uygun hale gelinceye dek alkol ekleyebilirsiniz

     Likörünüz hazır... Tanelerini de sakın atmayın. Çekirdeklerini çıkarıp pasta ve kekler de kullanabilirsiniz. Ya da daha keyiflisi, çikolatayı benmari usulü eritin. Tanelerin bir kısmını çikolataya batırıp, türk kahvesinin yanında likörlü çikolata ikram edin misafirlerinize ;)

     Bir başka sunum da şöyle olabilir... Likörünüze biraz soda, biraz limon suyu ve bol buz ekleyerek yaz aylarında serin bir içecek hazırlayabilirsiniz.

     Fotoğrafçım Ankara'da olduğu için yayınlayamıyorum :) Önümüzdeki hafta sonuna görselleri de eklerim.

     Afiyet olsun...

KUZU KREP

     Biliyorum, takipçilerim yeni tarif beklemekten sıkıldılar artık. Bir yığın tarif ve fotoğraf birikti yine. Tembellik yapmayı bırakıcam  artık, söz !!!

     Tarif Şemsa Denizsel'den...Her zaman enteresan ve doğal bulduğum anlatımıyla, hep farklı tarifler verir. Bu yemeği az önce yedik, bitirdik. Murat bayıldı, "yaz bunu, unutma" dedi. Demek ki neymiş, bu tarif onay almış, yapılabilirmiş :)

MALZEMELER : ( 2 kişilik)

• 4 parça kuzu gerdan eti
• maydanoz

Sos Malzemeleri :

• 2 dilim fırınlanmış ekmek
• 2 diş sarımsak
• yarım limon rendesi
• zeytinyağı
• tuz, karabiber, kekik
• 1 yumurta

Krep Malzemeleri :

• 2 yumurta
• 1,5 bardak süt
• 1 bardak un
• 1 tutam tuz

YAPILIŞI :

1. kuzu etlerini suyla haşlayıp pişirin
2. sos için tüm malzemeleri rondodan geçirin
3. krep için önce yumurtalar ile sütü çırpın, tuz ve unu ilave edip iyice karıştırın
4. önce krepleri pişirin ( ben düzgün olması için silikon yuvarlak kalıplarımı kullandım). Bunun için çok az yağlı tavaya birer kepçe dökerek her iki tarafını da pişirin.
5. etleri minik minik parçalara ayırın
6. krepleri alıp üzerine sos sürün, maydanoz parçaları koyun,sonra da etleri yerleştirin. Diğer katlarda da aynını uygulayın. 

Dörder kattan oluşan iki kişilik yemeğiniz hazır. Sunumu da çok güzel olduğu için misafirlerinize de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun :)

 

HAMSİLİ PİLAV

     Hamsi en sevdiğim balık..Kızartmasını da pilavını da çok severim. Ocak ayı hamsinin en yağlı olduğu zaman. Yani şu an tam mevsimi. Ben sezonu hamsili pilavla açtım. Zor bir yemek imajı olsada aslında bence yapımı gayet basit. Bugün işten gelince hazırlamam yarım saatimi aldı. Hamsinin zamanı geçmeden deneyin derim...

MALZEMELER :

• 1 kg. hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• yenibahar
• tuz, karabiber
• 1 kaşık tereyağ

YAPILIŞI :

1.  önce pilavı hazırlayalım ki, pişerken hamsileri temizleyebilelim..
2. tencere ya da derin bir tavada tereyağ ile soğanları kavurun
3. dolmalık fıstıkları ekleyip biraz daha kavurun
4. yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin, kavurun
5. kuş üzümlerini ve baharatlarını ekleyin
6. kaynar suyu pirinçlerin üzerini örtecek kadar dökün
7. kapağını kapatın ve pişirin
8. ocaktan alınca incecik doğradığınız maydanozları ekleyin
9. bu arada temizlediğiniz hamsileri fırın kabınıza yerleştirin 
10. hamsilerin derisi dışa gelecek şekilde önce tabanını sıkıca yerleştirin ( ben orta boy, oval borcam kullandım )
11. borcamın kenarlarına da yerleştirin, birazı da dışarı sarksın
12. pilavı üzerine dökün ve kalan hamsilerle üzerini örtün
13. hamsileri çok sık yerleştirmeye dikkat edin, pişince küçülüyorlar :)
14. fırını 180 dereceye ısıtın ve hamsileri üzeri kızarıncaya pişirin...

afiyet olsun :)