AY ÇEKİRDEKLİ POĞAÇA

   Bu kadar uzun aradan sonra, hızımı alamadım :) Yığınla bekleyen tarif var. Birer birer geliyor.

Bugüne kadar denediğim mayalı poğaçaların içinde en sevilen tarifim bu oldu. Biraz kalorili kabul 

ediyorum. Ama her zararlı şey gibi bu da çok lezzetli. Pazar kahvaltılarına güzel bir çeşit :)

MALZEMELER :

• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 150 gr tereyağ
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kuru maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket krem şanti (toz olarak kullanılacak)
• 1 çimdik tuz
• aldığı kadar un
• üzeri için ayıklanmış ay çekirdeği

YAPILIŞI :

1. hamuru makinada hazırlayacaksanız önce sıvıları, sonra un ve maya gibi toz malzemelri sırası ile koyun 
2. elde yapacaksanız un hariç diğer malzemeleri yoğurmaya başlayın, unu azar azar ilave edin. Oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin ki kabarsın
3. istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin
4. üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürüp ayçekirdeklerini serpin
5. 150 dereceye ısıttığınız fırında 15 dk, sonra fırını 180 dereceye yükseltip üzeri kızarıncaya  kadar pişirin

   Kahvaltıda bayılarak yiyeceksiniz, garanti :) Ertesi güne kalursa da dert diil, hemen bayatlamıyor.

Fırında yeniden ısıtıp tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

PİZZA

     Bu pizzayı yediğinizde bir daha asla dışarıda pizza yemeyeceksiniz. Net konuşuyorum nokta :)
Malzeme konusunda hayalgücünüz kadar geniş bir yelpaze sözkonusu. Ben eldeki malzemeleri değerlendirdim. Mantar, sucuk, salam, sosis ve kaşar...Oğlum çok beğendi. Bu da demektir ki süper oldu :)

MALZEME :

hamur için:

• 3/4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 300 gr.un
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

harcı için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

üst malzeme için :

• salam
• sosis
• sucuk
• mantar
• ve dilediğiniz her şey
• domatesli harcın üzerine mozzarella ya da keçi peyniri rendeleyin, malzemeler eklendikten sonra en üste kaşar rendesi koyun
• ben piştikten sonra üzerini roka ile süsledim

Yapılışı :

1. hamuru elle hazırlayacaksanız tüm malzameyi karıştırp yoğurun
2. yarım saat mayalanması için bekleyin
3. hamuru makinada hazırlayacaksanız önce sıvılar sonra kuru malzemeler konularak makinanın hamur programında yapılacak
4. harcını ayrı bir kapta karıştırıp hazırlayın
5. hamuru merdane yardımı ile incecik açın
6. üzerine sosunu sürün
7. dilediğiniz malzeme ile süsleyin
8. önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dk. pişirin
9. pişen pizzanızın üzerini roka ile süsleyerek servis edin

   Bayılacaksınız...
  
   Afiyet olsun :)

TALAŞ BÖREĞİ

     Tabiki el açması diil :) Benimki yalancı talaş böreği... Ama çok güzel ve lezzetli. Beğenirsiniz diye düşünüyorum.

MALZEMELER :

• 12 adet milföy hamuru
• 250 gr. kuzu kuşbaşı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• maydanoz
• tuz, karabiber
• kekik
• üzerine sürmek için yumurta sarısı, susam ve çörek otu
• sıvıyağ

YAPILIŞI :

1. kuşbaşı eti minik minik doğrayın
2. bezelyeyi biraz haşlayıp yumuşatın
3. etleri tavaya alıp sıvıyağ ile soteleyin
4. üzerine, doğradığınız soğanları ekleyip biraz daha kavurun
5. çok minik doğradığınız havuç ve bezelyeleri de ilave edip pişirin
6. baharatlarını ve maydanozunu ekleyip ocaktan alın
7. milföylerin ortasına birer kaşık hazırladığınız içten koyun
8. milföyü bohça şeklinde kapatıp, ek yeri tepsiye gelecek şekilde dizin (tepsiye yağlı kağıt sermeyi unutmayın )
9. üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin
10. 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun....

SANDWICH EKMEĞİ 2

     Daha önce sandwich ekmeği tarifi vermiştim. Bu tarifi daha çok sevdim. Diğerini eledim... Ne çabuk sildim dimi :))  Ama çok pratik ve çok lezzetli.

MALZEMELER :

• 80 gr. tereyağ ya da zeytinyağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı ( üzerine sürmek için )
• 4,5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI :

1. ekmek makinasında yapacaksanız verdiğim sıralamaya göre malzemeleri hazneye yerleştirin ve makinayı hamur yapma programına ayarlayın.
2. elde yapacaksanız sütü ısıtıp tereyağını içine koyup eritin. Diğer malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurup mayalanması için üzerini nemli bezle örtün ve en az 1 saat bekletin
3. hamurunuz mayalandıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dilediğiniz büyüklükte yuvarlayıp yerleştirin 
4. üzerlerine yumurta sarısı sürün ( dilerseniz susam da ekleyebilirsiniz )
5. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

Sandwich ekmeklerinizi sade yiyebileceğiniz gibi içine peynir, domates, biber vs. ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

LAVAŞ

     Evde lavaş yapmayı aklıma gelir gelmez denedim. Sonuçtan çok emin değildim ama olsun ne kaybederdim ki ? Mayalı hamur hazırladım ve yağsız teflon tavada kızarttım. Odun fırınında yapılan kadar lezzetli olmayabilir belki ama bence süperdi. Beklediğimden çok çok daha iyiydi. Bundan böyle napılmayacak ? Fırından lavaş alınmayacak :)

MALZEMELER :

• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• su

YAPILIŞI :

1. unu derin bir kaba alın
2. tuz, şeker ve mayayı ekleyin
3. yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın
4. en az 30 dk. hamurun kabarmasını bekleyin
5. mayalanan hamurunuzdan parçalar kopararak, merdane yardımıyla açın
6. yağsız teflon tavada her iki tarafını da pişirin ( birkaç dakika içinde pişiyor )

Afiyet olsun ....

AÇMA

Bugüne kadar pek çok açma tarifi denedim. Ama geçen hafta denediğim tarif "işte budur" dedirtti. Klasik pastane açmasına en yakın tariflerden biri bence. İşte tarif..

MALZEMELER:

• 2 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 2.3 yemek kaşığı kadar tereyağ
• 1 yumurta ( akı içine, sarısı üzerine )

Üzerine: yumurtanın sarısı ve susam


YAPILIŞI:

1. Sütü ısıtıp ( kaynatmıyoruz ) , içine yaşmaya ve şekeri karıştırıp mayalanması için yaklaşık 15 dk. dinlendirin.
2. Unu geniş bir kaba eleyip ortasını açın. Ortasına mayalı sütü, sıvı yağı, yumurta akını ve  tuzu koyup yoğurun. Hamurunuzu yaklaşık 1 saat daha dinlendirin ki iyice kabarsın.
3. Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve herbirini elinizde yuvarlayın.
4. Herbir parçayı avucunuzda açıp üzerine erimiş tereyağını sürün.
5. Tereyağlanmış parçayı kalın bir kalem gibi silindir şeklinde yuvarlayın ve heriki ucunu birleştirin.
6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve en az 1 saat daha bu halde bekletin.
7. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam dökün.
8. 175 dereceye ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya dek ( yaklaşık 25 dk. ) pişirin.

NOT:

1.Hamuru akşamdan mayalayıp sabah pişirebilirsiniz. Ben bazen öyle yapıyorum. Böylece sabah kahvaltısına sıcacık açmalar hazır oluyor.
2. Verdiğim ölçüler kalabalık bir grup için ideal. Fakat sayınız azsa ölçüleri yarı yarıya azaltın. Çünkü taze taze daha da güzel oluyor...

Afiyet olsun :)

SANDWICH EKMEĞİ

Pazar kahvaltıları için sıcacık, mis gibi minik ekmekçikler.. Canım arkadaşım Dicle istemişti tarifini. Umarım sizlerde beğenirsiniz..

MALZEMELER:

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı ılık süt
• 4 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• yaklaşık 4.5-5 su bardağı un
• 1 yumurta sarısı
  

YAPILIŞI:

1. Yaş mayayı ılık sütün içinde eritin.
2. Diğer malzemelerin tümünü koyup hamuru hazırlayın.
3. Sıcak bir ortamda 1 saat mayalanması için bırakın.
4. Hamurunuz yaklaşık iki katına çıktıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana dek pişirin.
   

NOT: Minik ekmeklerinizi ortalarından kesip aralarına peynir, domates vs. koyabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

WAFFLE

Bu tarifi denedikten sonra dışarıda waffle yemeyi hiç düşünmeyeceksiniz.. Ayrıca benimki gibi iştahsız çocuğu olan anneler için çok iyi bir " hafta sonu kahvaltısı " seçeneği. Çocuğunuzun nasıl iştahla yediğini görünce bana hak vereceksiniz.

 

MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1+3/4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
  

YAPILIŞI:

1. Yumurtanın sarı ve beyazlarını ayrı kaplara kırın.
2. Yumurta sarılarına süt ve yağı ekleyip çırpın.
3. Daha sonra tuz,kabartma tozu , yarım paket vanilya ve unu ilave edip çok az karıştırın.
4. Yumurta aklarını , kalan yarım paket vanilya ile iyice koyulaşana kadar çırpın.
5. Akları, sarıların olduğu kaba aktarıp birbirine yedirin.
6. Evde varsa waffle makinasında ,yoksa çok çok az yağlı teflon tavada her iki yüzünü kızartın.
   

NOT:

Wafflelarınızı hazırladıktan sonra süslemesi tamamen damak zevkinize kalmış. Bizim evde en çok tercih edileni elbette Nutellalı olanı... Mevsimine göre muz ve çilek gibi meyvalarla da süsleyebilirsiniz. Yaz aylarında dondurma ve meyva karışımı da süper oluyor... Tabiiki kalori hesabı yapmıyoruz :))

Afiyet olsun :)

PANCAKE

Eşim Jamie Oliver'ın programlarını hep keyifle izler ve "keşke şöyle bir arkadaşımız olsa" der. Gerçektende programın sonunda Jamie'nin yemeklerini yiyen arkadaşlarının yüz ifadelerini görünce kıskanmamak mümkün diil :) Jamie'nin pancake tarifi de mükemmel. Özellikle pazar kahvaltıları için iyi bir seçenek. Çocuklar kadar büyüklerde çok severek yiyorlar.

Denedim ve gördüm :))

MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 115 gr. un
• 14o ml. süt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• bir fiske tuz
• 4 tatlı kaşığı toz şeker
  

YAPILIŞI:

1. Yumurtanın ak ve sarılarını ayrı kaplara kırın
2. Yumurta sarılarının olduğu kaba şekeri koyup 2dk. çırpın.
3. Üzerine süt,un ve kabartma tozunu ekleyin. 1dk. daha çırpın.
4. Yumurtanın aklarına tuzu ekleyip 4 dk. kadar çırpın. Aklar koyulaşıp sertleşecktir.
5. Yumurta aklarını tahta bir spatula yardımı ile sarıların olduğu karışıma geniş hareketlerle yedirin.
6. Çok az yağlı teflon tavaya 1 kepçe kadar döküp her iki yüzünü de pişirin. (Tavanın büyüklüğüne göre 3-4 pancake aynı anda pişirebilirsiniz)
   

NOT:

Kahvaltıda üzerine reçel, bal ya da çocukların (ve tabiki eşimin) en sevdiği şekliyle nutella sürüp keyifle yiyebilirsiniz ...

Afiyet olsun :)